Több mint 200 olajbogyófajtát termesztenek Spanyolországban. Mindegyiknek megvannak a saját ízei és aromái.
Hojiblanca
Elsősorban Málaga, Córdoba, Granada és Sevilla tartományokban terem. A neve a levelek fehér színére utal. Ennek a fajtának az a sajátossága, hogy felhasználható mind az olaj, mind az étkezési olajbogyó előállítására.
Jellemzője a frissen vágott fű, articsóka és aromás növények íze és zamata. Kóstoláskor édes, kissé keserű és fűszeres.