Spanien ist heute mit jährlichen Ernteerträgen von knapp einer Million Tonnen frischer Oliven der größte Olivenölproduzent und -Exporteur der Welt . Etwa die Hälfte der spanischen Olivenernte werden exportiert. Olivenöl aus Spanien erfreut sich auch in Deutschland grosser Beliebtheit, denn neben der beliebten spanischen Küche ist vor allem auch die gesundheitsfördernde Wirkung der ungesättigten Fettsäuren und anderer Inhaltsstoffe von Olivenöl heutzutage weitgehend bekannt.
